AI加持技能满点监管“明厨亮灶”还会难吗？近年来，形形色色的食品企业安全管理问题进行不断发展占据着大众文化视野。人们生活除了声讨和愤怒以外，似乎已经很难触及其“监督”核心——后厨安全，AI加持技能满点监管“明厨亮灶”不难。
在食品安全的诸多环节中，厨房安全无疑是重中之重。2015年出现转机，国家食品药品监督管理局与全国卫生城市、文明城市建设合作，在全国推广"明厨亮灶"工程。通过安装摄像头并插入前端显示屏，创建一个"透明厨房"，使后烹饪和食品加工能够真正从幕后移到舞台前部，实现普遍监督。
数据显示，2019年我国同步餐饮企业数量仅占1%，营业额占7%，但监管压力达到23%。现阶段，用计算机代替人眼的“光明厨房3.0”技术正好解决了这个问题。餐饮安全利用“光明厨房3.0”项目上万台摄像头的计算资源，依托大数据监控平台对违规行为进行甄别和标注，基于深度学习算法进行分析比较，实现AI识别和预警，实现一页式管理概述，10秒达到高效检测的效果。
然而，人工智能在食品安全领域并不成功。场景分割、应用成本高、实验场景与实际场景之间存在较大差距、数据成本高、硬件能耗高、算法复杂、计算能力成本高等问题日益突出。有趣的是，利用高新技术，Din an将AI产品设置为“通用+定制二次开发”的模式，不仅大大降低了用户的管理成本和设备运行成本，还提供了“实时AI”和“巡检AI”两种方案。
“实时AI”既能7×24小时不间断进行巡查，还能可以通过AI分析器实时取流分析，再由质量分析器将结果数据传回信息平台，让未带口罩、帽子、玩手机等违规问题行为影响无处遁形。可以根据用户需求在特定时间段内抓取《巡逻AI》，并通过调用API将分析结果返回云端。
AI加持技能满点监管“明厨亮灶”还会难吗？目前，引进了"后厨AI分析系统"，AI加持技能满点监管“明厨亮灶”，采用人工智能、物联网、大数据等新技术，秉承"使餐饮安全高效"的使命，为高校保障多名学生的食品安全提出了成熟的应用。
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